Todo inicia con la leña.
La leña de mezquite del desierto de Sonora es considerada como una leña de alta gama que genera una calidad superior de fuego.
Resalta más el sabor del café
Esta leña es un tipo de madera dura, densa, con alta calidad calorífica y mayor período de combustión. Este tipo de calor ayuda a sacar lo mejor de nuestros granos de café.
Respeta la naturaleza
Aquí en HUUPA® utilizamos solo leña de árbol seco. Nos gusta pensar que le damos una segunda vida al mezquite. Por su misma calidad, descubrimos que se requiere poca leña para tostar los granos.
Es Auténtica
La leña mantiene vivas nuestras tradiciones gastronómicas. Antes de la electricidad, antes del gas, existía la leña. Y, como dicen las etnias del desierto de Sonora: el mezquite, tiene alma.
Solo granos orgánicos de las mejores montañas cafetaleras de México.
Para nosotros es muy importante utilizar el grano indicado para crear una transformación única al tostarse con nuestra leña de mezquite.
Buscamos y cuidamos mucho la relación con pequeños cafetaleros de las montañas del sur de México. Ellos tienen la maestría y tradición heredada a través de generaciones.
De ellos aprendimos cuales son los granos indicados para transformarlos con leña de mezquite y darles ese sabor muy de HUUPA®.
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Descubrimos cómo los increíbles granos cultivados en nano y micro lotes, de forma muy personal, en regiones como Amatenango de la Frontera o Atitlán, dan cafés de altísima calidad y reconocimiento internacional.
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En las regiones cafetaleras de Veracruz, aprovechamos la experiencia de su gente para extraer la cafeína de forma natural y amigable con la naturaleza, para crear un café Descafeinado con cuerpo y mejor sabor.
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De cada uno de ellos entendimos sus maneras de dialogar con la naturaleza, igual que nosotros aprendimos a respetar la leña legendaria de Mezquite.
Por último, el tostado que hace la magia.
Nos tomó tiempo encontrar los granos y la leña de mezquite ideal para crear algo especial. No toda la leña es igual y no toda la leña de mezquite es la misma. Hay niveles. Descubrirlos se nos hizo nuestra obsesión.
Nuestra misión se volvió transformar esos elementos de la naturaleza y crear algo diferente, de sabor único. Le dedicamos tiempo, amor y ganas buscando el proceso de tostado que resaltara más las cualidades de un café.
Tostar café a la leña de mezquite de Sonora permite ajustar de manera más precisa la intensidad del calor y la duración de la exposición al fuego.
¿El resultado? La transformación de los granos de café, con la ayuda de este gran fuego, en una taza de café más rica en aromas, texturas y sabores.
Disfruta tu momento cafecero.