Cómo hacer café en casa: guía completa para nuevos cafeseros
Cuando hablamos de una buena taza de café, todos tenemos nuestras cafeterías favoritas. Pero, en esos días en los que estás en casa o demasiado ocupado para salir, saber cómo hacer café en casa puede ser un verdadero salvavidas.
Por eso, aquí te vamos a contar los secretos de los baristas para que aprendas a preparar una bebida deliciosa sin salir de tu hogar, ¡incluso si no tienes idea de cuánto café se le pone a la cafetera!
Aprende cómo hacer café en casa
Para preparar un buen café, hay una gran variedad de métodos que te permitirán obtener una bebida deliciosa, desde los más sencillos hasta los más elaborados. Ninguno es inherentemente superior a otro. Lo que realmente importa es elegir buenos granos, asegurar la frescura del tueste y cuidar la proporción café-agua (Jeon, 2020). Sobre eso hablaremos más adelante. Por ahora, exploremos los principales métodos de extracción de café para que puedas encontrar tu favorito.
Cómo hacer café con cafetera de goteo o de filtro
La cafetera de filtro o de goteo es una de las más populares en México, y es muy probable que ya tengas una en casa. Así qué, ya es hora de aprender a sacarle el máximo provecho. Para ello necesitarás:
- Agua filtrada fría y un poco de agua tibia.
- Café molido fino.
- Filtro de papel.
Para prepararlo, sigue estos pasos:
- Llena la cafetera con agua filtrada, según la cantidad que desees preparar.
- Coloca el filtro de papel en su lugar; esto evitará que pasen restos de café, garantizando una bebida suave y sin grumos.
- Agrega la cantidad de café molido de acuerdo a la cantidad de agua que has añadido a la cafetera. ¿Cuánto? Una cucharada sopera de café molido por taza de agua es un buen punto de partida. Si prefieres ser más preciso, más adelante te explicaremos cómo medir la proporción exacta de agua y café, así que sigue leyendo.
- Enciende la cafetera y espera a que tu café esté listo.
El resultado es una deliciosa taza con cuerpo medio y un sabor equilibrado.
Tip: Si buscas darle un toque más gourmet, antes de encender la cafetera, vierte un poco de agua tibia sobre el café molido y mezcla suavemente. Esto permitirá que el café "florezca," es decir, que se active y libere unas cuantas burbujas. Espera a que las burbujas desaparezcan y enciende la máquina.
Cómo hacer café con una prensa francesa
No es necesario viajar a París para disfrutar de un buen café preparado con una prensa francesa. Solo necesitarás:
- Agua filtrada caliente.
- Café molido grueso.
Para prepararlo, sigue estos pasos:
Coloca el café molido en el fondo de la cafetera.
- Vierte un poco de agua caliente y mezcla para activar el café. Espera un par de minutos a que las burbujas desaparezcan. Como te explicamos arriba.
- Agrega el resto del agua caliente, mezcla nuevamente y coloca la tapa.
- Deja infusionar durante 4 o 5 minutos.
- Baja el émbolo y espera un par de minutos antes de servir.
El resultado es una bebida cremosa y con cuerpo, gracias a los aceites naturales del café que pasan a través del filtro de metal de esta cafetera (Jeon, 2020).
Cómo hacer café con una cafetera italiana
La cafetera italiana o moka es perfecta para obtener un café fuerte y concentrado (Jeon, 2020). Los dos ingredientes que necesitas son:
- Agua filtrada.
- Café molido fino.
Para preparar tu bebida, sigue estos pasos:
- Agrega agua caliente en el recipiente inferior de la cafetera, hasta la marca de la válvula. Asegúrate de no sobrepasarla.
- Coloca el filtro de metal perforado sobre el agua y llena completamente con café molido.
- Conecta la parte superior de la cafetera y enrosca bien.
- Cocina a fuego medio con la tapa abierta y apaga apenas escuches el pitido que indica que el café comienza a salir. No permitas que hierva, ya que podría arruinar el sabor.
- Retira del fuego y espera un par de minutos antes de servir.
El resultado es una taza con cuerpo y un sabor intenso, ideal para quienes disfrutan de una bebida fuerte.
Tip: Usa agua tibia o caliente en lugar de agua fría para evitar que el café esté demasiado tiempo al fuego, lo que podría sobrecalentarlo.
Cómo hacer café colado o sin cafetera
¿No tienes cafetera? No te preocupes. Aquí te enseñamos cómo hacerlo en casa sin necesidad de una. Solo necesitarás:
- Un colador, de tela o de papel.
- Una olla para calentar el agua.
- Una jarra para verter el café recién colado.
- Café molido de buena calidad.
El proceso es sencillo, pero estos trucos te ayudarán a obtener el mejor sabor y aroma:
- Coloca el filtro de café sobre la jarra.
- Añade el café molido.
- Vierte una pequeña cantidad de agua caliente y mezcla bien durante un par de minutos para que el café libere sus burbujas de aire.
- Espera a que las burbujas desaparezcan.
- Agrega el resto del agua caliente de manera lenta y con movimientos circulares.
- Deja que se cuele completamente y espera un par de minutos antes de servir.
El resultado es una bebida que conserva bien los aceites naturale, garantizando una taza aromática y llena de sabor.
Puntos por tener en cuenta
Independientemente del método de extracción que elijas, lo más importante es conseguir granos de la mejor calidad posible. Usar granos frescos y enteros puede marcar una gran diferencia, al igual que molerlos adecuadamente hasta obtener el tamaño y la consistencia óptimos para el método específico (Jeon, 2020). A continuación, te explicamos cómo escoger el mejor café para obtener resultados excepcionales.
Elige el mejor café
La acidez, el sabor y la intensidad del café dependen en gran medida de la región de cultivo. Cada una tiene características únicas que influyen en el perfil de sabor del café. Por ejemplo, el continente americano se conoce por producir algunos de los mejores granos de café del mundo. Estos granos suelen ser menos ácidos y tienen un tueste ligero, que resalta sus notas suaves y equilibradas (Nederbo, s. f.). Por tanto, si buscas cómo hacerlo delicioso y reconfortante, ya sabes qué granos elegir.
El tostado perfecto del café
El tueste del café juega un papel crucial en el sabor de la bebida. En el mercado puedes encontrar diferentes grados de tostado, cada uno con un perfil de sabor único (NCA, s. f.):
- Tostado claro: Produce granos de color marrón claro, ideales para variedades de café más suaves. Resalta las notas más delicadas y ácidas.
- Tostado medio: Produce granos de color marrón medio, con un equilibrio entre acidez y cuerpo, que ofrece sabores más ricos y complejos.
- Tostado medio oscuro: Produce granos de un tono más oscuro que el anterior, pero sin llegar a ser completamente negros. Este proceso permite liberar los aceites del café, aportando un sabor ligeramente agridulce.
- Tostado oscuro: Produce granos negros brillantes con una superficie aceitosa y un amargor más intenso.
Te recomendamos aprender cómo hacerlo con diferentes tuestes hasta encontrar el que más te guste.
La importancia de la molienda
Uno de los secretos de los baristas para prepararlo mejor es moler los granos al momento, lo que garantiza que conserven todo su sabor y aroma (Nederbo, s.f.).
Cuando compras café ya molido, este va perdiendo sus características con el tiempo. Para disfrutar de una experiencia superior, siempre es mejor moler los granos justo antes de prepararlo (Lentz, 2022).
Cuida la proporción café-agua para obtener la consistencia perfecta
La proporción de café y agua es crucial al momento de saber cómo hacer café para lograr una taza con la consistencia perfecta (Lentz, 2022). Te sugerimos seguir la regla 1:18, que consiste en utilizar 18 gramos de agua por cada gramo de café. Esta proporción generalmente produce una taza con un cuerpo ligero y una intensidad de sabor notable.
Para obtener resultados precisos, usa una balanza. Si no la tienes, puedes usar de 1 a 2 cucharadas de café molido por cada de 180 mililitros de agua.
Cómo hacer café: el agua también es importante
Para preparar un buen café en casa, también es fundamental usar agua filtrada o mineral (Nederbo, s. f.). No uses agua de la llave, ya que, si esta tiene mal sabor, el resultado no será óptimo (Lentz, 2022).
Además, la temperatura del agua es una variable clave. Para obtener una taza perfecta, el agua debe estar entre 92 y 95 °C (Lentz, 2022). Específicamente, ten presente lo siguiente:
- Cafés tostados claros: pueden soportar más calor, cerca de los 95 °C.
- Cafés tostados medios u oscuros: saben mejor cuando se elaboran con agua a una temperatura cercana a los 92 °C.
Por tanto, considera ajustar la temperatura según el nivel de tueste, para que puedas extraer todo su sabor y aroma.
Consejos finales para que aprendas cómo hacer café
No tengas miedo de experimentar. Prueba con diferentes tipos de granos, ajustes en la molienda y métodos de extracción para encontrar tu combinación perfecta. La práctica y la curiosidad te ayudarán a perfeccionar tu técnica y descubrir nuevas maneras de disfrutar esta bebida.
Ultimo tip: Limpia a profundidad tu cafetera al menos 1 vez al mes. Puedes hacerlo con una mezcla de vinagre, bicarbonato de sodio y agua. Deja reposar toda la noche y luego enjuaga con agua limpia.
Ahora es tu momento de convertirte en un barista profesional en tu propia cocina. Aprende cómo hacer café de una vez por todas, disfruta del proceso y saborea cada taza que prepares. ¡HUUPA, que ese café no se hará solo!