Specialty Typica & Bourbon Rojo es un café de especialidad que nace en Finca Chelín, en Candelaria, Loxicha, Oaxaca. Enrique López cultiva este microlote para resaltar las características de las variedades Typica y Bourbon Rojo. Desde el primer sorbo ofrece una taza dulce, equilibrada y llena de sabor. Además, cada cosecha refleja la tradición cafetalera y el cuidado que distingue a Finca Chelín.

Lo que hace único al Specialty Typica & Bourbon Rojo es su proceso natural. En este método, las cerezas de café se secan completas al sol, sin retirar la pulpa. Primero, se seleccionan únicamente los frutos que alcanzan su punto óptimo de maduración. Después, las cerezas se secan lentamente bajo condiciones controladas para que el grano permanezca en contacto con la fruta y absorba parte de sus azúcares y compuestos naturales.

Gracias a este proceso, el café desarrolla un mayor dulzor, una textura sedosa y una complejidad aromática que resalta su perfil frutal. Como resultado, cada taza expresa con claridad las cualidades de este microlote y el trabajo realizado por Enrique López en Finca Chelín.

Además, el tueste medio ayuda a resaltar los sabores naturales del café y su origen. Como resultado, cada taza ofrece un cuerpo sedoso, una acidez brillante y un final limpio que permanece por más tiempo.

Si buscas un café de especialidad con proceso natural para tu método de extracción favorito, el Specialty Typica & Bourbon Rojo es una excelente opción. Su perfil sensorial, el cuidado en cada etapa de su elaboración y el trabajo de Enrique López en Finca Chelín lo convierten en una gran elección para quienes desean descubrir cafés mexicanos de especialidad.

Perfil sensorial:

• Zarzamora.
• Higo.
• Carambolo.
• Manzana roja.
• Uva.
• Granada.