Cada tarde, las cerezas frescas ingresan a un proceso hydro honey semilavado con comportamiento “anaeróbico”. Los tanques cerrados permiten una fermentación natural y controlada durante 80–90 horas, donde se activan los azúcares del mucílago y se construye la estructura del café.

Después, el grano se despulpa y se limpia con EcoWasher, reduciendo el uso de agua y evitando un lavado agresivo para mantener los matices desarrollados. El secado al sol bajo malla sombra estabiliza la curva de humedad y garantiza una evolución uniforme.

El resultado es un Geisha con identidad clara, textura limpia y una expresión brillante propia del proceso hydro honey.