Café Specialty: Finca Chelín Geisha

Presentamos con mucho orgullo Nuestro Café más Especial hasta el momento: Specialty Finca Chelín Geisha. Descubre su proceso único:

Se cortan las cerezas sólo maduras, se depositan en una pila con agua y se retiran los flotantes. Después se elimina el agua y se dejan reposar una noche las cerezas. Al día siguiente en la mañana se despulpa y se lleva al patio por 2 días a sol directo y 1 un día con malla sombra.

Esa tarde se regresa al beneficio humedo y se depositan las cerezas en rotoplas con un poco de agua para rehidratar las cerezas. Al día siguiente, se despulpa y se deposita el café en un tambo para una Maceración Carbónica por 48 hrs.

Luego se lava y se lleva al patio para iniciar su secado por 3 días a sol directo. Posteriormente, se pasa a un módulo de secado ecológico con camas tipo Africanas por otros 25 días aproximadamente.