Café Specialty: Finca Chelín
Granos de café Typica y Bourbon Rojo de producción limitada, cultivado bajo condiciones únicas en Candelaria Loxicha, Oaxaca por Enrique López.
Tostado en Leña de Mezquite el 24 de agosto de 2024.
- Precio regular
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$ 382 - Precio regular
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- Precio de venta
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$ 382
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Producción Limitada de 90 bolsas de 250 g y 60 bolsas de 454 g
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Ficha Técnica
Productor | Enrique López
Finca | Chelín
Origen | Candelaria Loxicha, Oaxaca
Variedad | Typica y Bourbon Rojo
Tueste | Medio
Fecha de Tueste | 24 de agosto de 2024
Proceso | Red Honey / Maceración Carbónica
Altura | 1500- 1800 msnm
Perfil Sensorial
Notas frutales y vigorizantes de Mandarina, Fresa, Manzana Roja, Durazno, Ciruela Roja, con un toque cítrico de Limón Eureka y Toronja.
Descripción
Este café es el resultado de un meticuloso proceso Red Honey con Maceración Carbónica, realizado por el Maestro Cafetalero Enrique Lopez, de la Finca Chelín en Candelaria Loxicha, Oaxaca.
En este proceso se cortan únicamente las cerezas maduras, las cuales se depositan en una tina con agua limpia. Las cerezas que flotan son retiradas, y las restantes se escurren y se dejan fermentar una noche en Maceración Carbónica. A la mañana siguiente, las cerezas son despulpadas y llevadas al patio para iniciar su secado a sol directo durante 2 días, seguido de un secado en un patio con malla sombra del 50% por aproximadamente 25 días más.
El cuidadoso manejo de este método asegura un perfil de sabor único e inigualable, que al combinarlo con nuestro Proceso Único de Tostado con Leña 100% de Mezquite, resulta en un café con una increíble experiencia sensorial exclusiva para los amantes del buen café.
Huupa® Specialty
Nuestra línea de cafés de Especialidad de edición limitada, con grano cultivados bajo condiciones y procesos únicos, en micro o nano lotes (pequeñas producciones), por maestros cafetaleros reconocidos nacional e internacionalmente.
