GuÍA DE MOLIDO
- En Grano
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Cafés de especialidad edición limitada
Métodos de pago 100% seguros
Perfil Sensorial
DESCRIPCIÓN
Este Café Specialty: Finca Chelín es el resultado de un meticuloso proceso Red Honey con Maceración Carbónica. Lo realizó el Maestro Cafetalero Enrique Lopez, de la Finca Chelín en Candelaria Loxicha, Oaxaca.
En este proceso se cortan únicamente las cerezas maduras, las cuales se depositan en una tina con agua limpia. Las cerezas que flotan se retiran, y las restantes se escurren y se dejan fermentar una noche en Maceración Carbónica.
A la mañana siguiente, las cerezas se despulpan y se llevan al patio para iniciar su secado a sol directo durante 2 días. Después sigue el secado en un patio con malla sombra del 50% por aproximadamente 25 días más.
El cuidadoso manejo de este método del Café Specialty: Finca Chelín
- Asegura un perfil de sabor único e inigualable
- Al combinarlo con nuestro Proceso Único de Tostado con Leña 100% de Mezquite, resulta en un café con una increíble experiencia sensorial exclusiva para los amantes del buen café.