GuÍA DE MOLIDO
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Perfil Sensorial
DESCRIPCIÓN
El Specialty Bourbon Typica es un microlote cultivado en Santiago Atitlán, Oaxaca, bajo el cuidado de Wilfrido Martínez. Desde el inicio, este Specialty Bourbon Typica ofrece una taza con carácter claro, donde la dulzura y la acidez se sienten equilibradas. Además, desde el primer sorbo se percibe un perfil vibrante, con una sensación jugosa que permanece en boca.
En este microlote, el proceso Honey es clave en el resultado final. En este caso, al conservar parte del mucílago durante el secado, se potencia la dulzura natural del grano y se logra una textura más suave y ligeramente almibarada. Como resultado, se obtiene una taza con más cuerpo, pero sin perder definición en sus notas.
Por otro lado, al cultivarse a 1500 msnm, este microlote mantiene un buen balance entre madurez y frescura. Así, la acidez aporta viveza, mientras que la dulzura recuerda al azúcar de caña. En conjunto, esto crea una taza redonda y fácil de disfrutar.
Specialty Bourbon Typica: perfil sensorial
Este microlote se caracteriza por:
- Perfil vibrante
- Sensación almibarada
- Acidez marcada
- Manzana roja y arándano
- Notas de azúcar de caña
- Taza redonda y balanceada
Finalmente, el Specialty Bourbon Typica Honey refleja el cuidado en cada etapa del proceso. De esta forma, se obtiene una taza equilibrada, expresiva y accesible.