Café Specialty: Geisha Wilfrido Martínez
Granos de café Geisha de producción limitada, cultivado bajo condiciones únicas en Finca Atitlán, Santiago de Atitlán, Oaxaca por Wilfrido Martínez.
Tostado en Leña de Mezquite el 7 de abril de 2025.
- Precio regular
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$ 393 - Precio regular
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$ 393
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Producción Limitada de 140 bolsas de 250 g y 100 bolsas de 454 g
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Ficha Técnica
Productor | Wilfrido Martínez
Finca | Atitlán
Origen | Finca Atitlán, Santiago de Atitlán, Oaxaca
Variedad | Geisha
Tueste | Medio
Fecha de Tueste | 7 de abril de 2025
Proceso | Yellow Honey
Altura | 1500 msnm
Perfil Sensorial
Fresco, jugoso y radiante. Acidez vibrante que recuerda a la Naranja y Manzana verde. Aroma floral con toques a Jazmín y Limoncillo. Redondo y Sedoso, con una dulzura natural de caramelo y azúcar morena, Un final prolongado y complejo.
Descripción
Para el Café Specialty: Geisha, Wilfrido Martínez trabajó con cuidado y precisión para cultivar este Geisha de proceso Yellow Honey, fiel reflejo de su origen. La cosecha se realiza de forma selectiva, recolectando sólo cerezas maduras para garantizar una fermentación limpia, rica en azúcares y con buen desarrollo aromático. Las cerezas se fermentan durante 110 horas, lo que permite que los compuestos del mucílago se integren al grano, aportando profundidad y complejidad en taza.
Después, se despulpan cuidadosamente y se trasladan a camas africanas dentro de secadores solares, donde el secado se extiende durante 19 días. En ese tiempo, el mucílago restante se carameliza lentamente, generando una dulzura natural y un cuerpo sedoso que definen la textura del café.
Cada fase del proceso se diseña para preservar el carácter del Geisha, resaltando su elegancia, claridad y expresión aromática sin perder estructura.
- El resultado: un café refinado, con notas florales y frutales, que ofrece una experiencia sensorial rica, vibrante y profundamente memorable.
Huupa® Specialty
Nuestra línea de cafés de Especialidad de edición limitada, con grano cultivados bajo condiciones y procesos únicos, en micro o nano lotes (pequeñas producciones), por maestros cafetaleros reconocidos nacional e internacionalmente.
